• Зайцева Н.а. Менеджмент В Сервисе И Туризме Учебное Пособие
• Зайцева Н.а. Менеджмент В Сервисе И Туризме

Зайцева Н.а. Менеджмент В Сервисе И Туризме Учебное Пособие

Менеджмент в сервисе и туризме: Учебное пособие/Зайцева Н. А., 3-е изд., доп. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 368 с.: 60x90 1/16. - (Профессиональное образование) (Обложка) ISBN 978-5-00091-141-9 читать. В учебном пособии описаны функции менеджмента, его особенности в сервисе и туризме, представлен зарубежный опыт управления предприятиями сервиса и туризма. Зайцева, Н.А. Менеджмент в туризме. Менеджмент в сервисе. Менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме.

ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ Н.А. ЗАЙЦЕВА МЕНЕДЖМЕНТ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ Рекомендовано Учебно-методическим объединением образования в области сервиса в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм» УДК 331.108.2:658.818.3(075.8) ББК 65.290-2:75.

Рецензенты: докторэкономических наук, профессор В.Н. Казаков; кандидат экономических наук, профессор Н. Баркан Зайцева Н.А. 3177 Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб.

Учеб, заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. ISBN 5-7695-1480-9 В учебнике рассматриваются классические подходы к управлению, эволюция управления как науки, а также отдельные типы современногоменеджмента: инновационный, финансовый, инвестиционный, кадровый, информационный и менеджмент качества. Представлены основы специфических особенностей управленческой деятельности организационных форм и структур управления предприятиями в условиях рыночной экономики. Учебник написан в соответствии с государственным стандартом по специальности 230500 «Социальнокультурный сервис и туризм». Может быть полезенслушателям курсов по подготовке и переподготовке кадров СКС и туризма, сотрудникам данной сферы деятельности.

ISВN 5-7695-1480-9 УДК 331.108.2:658.818.3(075.8) ББК 65.290-2:75.81я73 © Зайцева Н.А., 2003 © Издательский центр «Академия», 2003 ПРЕДИСЛОВИЕ Данный учебник написан в полном соответствии с типовой программой по курсу «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», утвержденнойУчебно-методическим объединением Московского государственного университета сервиса. Эта программа предусматривает иной взгляд на менеджмент, чем тот, который представлен в изданных ранее книгах специалистов по менеджменту в социально-культурном сервисе (СКС) и туризме. Целью данного учебника является ознакомление студентов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», не только склассическими подходами к управлению, эволюцией управления как науки и другими вопросами, но и с отдельными типами менеджмента: инновационным, финансовым, инвестиционным, кадровым, информационным и менеджментом качества. Учитывая ограниченность учебного времени, выделяемого на изучение типов менеджмента, в данном учебнике они изложены по стандартной схеме: сущность каждого типа, организационное 1обеспечение определенного вида деятельности в индустрии гостеприимства и основные этапы по организации данной подсистемы общей системы менеджмента предприятий. Отражая в известной мере специфику сферы туризма и гостиничного бизнеса, акцент в учебнике сделан на основах современного менеджмента. ТЕОРИЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ 1.1. Эволюция управления Практические приемы управленияиспользовались еще в глубокой древности.

Зайцева Н.а. Менеджмент В Сервисе И Туризме

Так, на глиняных табличках, датированных третьим тысячелетием до нашей эры, записаны сведения о коммерческих сделках и законах Древней Шумерии, которые являются неоспоримым доказательством существования там практики управления. Археологические раскопки предоставили доказательства существования и еще более древних систем организации и управления. С течениемвремени управление организациями становилось все более четким и сложным, а сами организации — более структурированными и устойчивыми.

Песни арно бабаджаняна. Хорошим примером тому может служить государственное управление в Римской империи. В настоящее время существуют различные подходы к структурированию процесса развития теории и практики менеджмента: по авторам, по времени создания, по странам и т.п. Развитиеуправления не являлось последовательным движением вперед. Скорее, это были несколько подходов, которые часто совпадали по отдельным направлениям. С изменением практики управления, развитием техники и технологии менялось и учение об управлении, но управленческая мысль никогда пассивно не следовала за практикой менеджмента. Более того, выдвинутые и сформулированные ведущими умами.